El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Además es una buena opción para consumir legumbres si no te gustan mucho. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos, aunque en sitios como egipto se elaboran con habas.
Ingredientes: (4 Personas)
- Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
- 2/3 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
- 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- Aceite para freír
Preparación:
Primero lavaremos con agua y escurrirmos los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
A continuación trituraremos los garbanzos “sin cocer” o habas con
la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el
cilantro fresco y una taza de agua.
Mezclaremos hasta conseguir una textura
espesa. Añadiremos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena
(opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco.
Dejarmos reposar la mezcla
durante 30 minutos. Formemos con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas. Si la mezcla le queda
demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede
añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. Freiremos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
