Mortadela Vegana

La verdad es que de vez en cuando apetece un sandwich, y se echan de menos esas cosillas que solíamos meter dentro, como la mortadela. Pero claro, no quiero volver al lado oscuro, asi que investigando tropecé con esta receta de mortadela vegana. He encontrado una variante que la hacen con anacardos crudos, que no se muy bien como estará, pero la próxima la haré con eso y ya os contare.

Ingredientes:

• 500gr de alubia blanca (podéis comprarlas cocidas ya, aunque a mi me gustas mas cocerlas yo)
• Aceitunas sin hueso
• Pimienta, Sal, ajo en polvo, tomillo.
• Liquido de remolacha cocida (si tenéis algún colorante igual os sirve aunque con esta los resultados fueron espectaculares)
• Dos cucharadas de agar-agar
• Botellita de agua vacía, o algún tipo de utensilio cilíndrico

¿Que es el agar-agar?, os estaréis preguntando, el agar, es una gelatina de origen vegetal, espesante 10 veces mas que la gelatina normal, capaz de espesar hasta líquidos ácidos como la piña. Podéis encontrarla en herboristerias, dietéticas, etc.

Preparación:

Ponemos en remojo las dos cucharadas de agar con media taza de agua.

Trituramos un poco las alubias con ayuda de la batidora, cuando las tengamos un poco desechas, les añadimos la sal, la pimienta, el ajo en polvo y tomillo y seguimos batiendo hasta que tengamos una pasta fina.

Una vez hecho esto, poco a poco, para no pasarnos, le vamos echando el liquido de la remolacha, que será lo que nos hará de tinte haciendo que nuestra mortadela tome ese color rosa.

Ponemos en cazo al fuego y cuando este caliente le incorporamos el agar, vamos mezclando bien durante unos cuantos minutos hasta que este todo bien mezclado.

Ahora, con la pasta aun caliente la vamos metiendo en la botellita, previamente le habremos cortado la parte superior. Yo he ido interponiendo aceitunas entre cucharadas.

Dejamos enfriar para que endurezca, y ya podemos cortar la botella y conservar nuestra mortadela en un papel film, y ¡¡¡a comer!!!