Seitan con Sésamo

Siempre viene bien alguna cosilla de picar, o una cena caprichosa, o ¿no?
Pues si una cosa esta rica, es el seitan rebozado en sésamo, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• Seitan
• Sésamo
• Maicena
• Ajo
• Perejil
• Sal

 

Preparación.

Picamos el ajo y el perejil.
Hacemos una masa de rebozar con maicena y agua, tiene que quedar espesa, para que no se desprenda del seitan y permita que se pegue bien el sésamo. Añadimos el picadillo de ajo, perejil y sal.
Cortamos nuestro seitan a cuadrados.
Disponemos en un plato el sésamo. Ahora pasamos nuestro seitan por la masa de rebozado y después por el sésamo.

Una vez rebozado, lo freímos a fuego lento, con cuidado de que el sesamo se fría, pero no se queme.
¡¡¡Veréis que rico esta!!!!

Tempeh a la mostaza

¡¡¡¡Pues otra recetita de tempeh marchando!!!!. Esta vez lo haremos con una salsa de mostaza, esta buenísima y es muy rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

• Tempeh
• Cebolla
• Mostaza  de Dijon
• Caldo de verduras
• Una cucharadita de maicena

 

Preparación:

Cortamos en Tempeh en cuadrados y lo vamos friendo por ambas caras y vez tostadito lo sacamos, los disponemos en un plato sobre papel para que escurra el aceite y reservamos.

Mientras hacemos el tempeh, en otra sartén ponemos a sofreir la cebolla. cuando ya este transparente, le añadimos el caldo de verduras y la dejamos cocer unos minutos.
Le incorporamos la cucharadita de mostaza, si es de Dijon, si es normal, un par de ellas.

Dejamos cocer un poco más y le incorporamos la maicena para que nos quede una salsa espesa.

Servimos el tempeh y le ponemos nuestra salsa por encima y acompañamos con la guarnición que queramos, yo lo he hecho con patata asada.

Tallarines a la Putanesca

Otro platito de pasta, esta vez tallarines a la putanesta. La receta original lleva anchoas, que yo he sustituido por tofu. La salsa podéis hacerla evidentemente con la pasta que más os guste, macarrones, spaguetti, lo que vosotros veáis.

Ingredientes:

• Tallarines
• Alcaparras
• Tomate rallado
• Aceitunas (la receta es con negras, aunque yo he utilizado las verdes ya que tenia en casa)
• Tofu
• Ajo

Preparación:

Ponemos a cocer los tallarines y mientras ellos se cuecen preparamos la salsa.

Picamos los ajos y los sofreímos un poco antes de incorporar a la sartén nuestro tomate rallado, lo dejamos cocer. Cuando este listo añadimos las alcaparras, el tofu y las aceitunas cortadas a rodajas. Dejamos cocer diez minutos más.

Una vez cocidos los tallarines los disponemos en un plato con nuestra salsa por encima y los espolvoreamos con orégano o albahaca, como mas nos guste.

¡A comer!

Crêpes de Espinacas

A mi siempre me han encantado las crêpes, sobre todo las saladas, Así que hoy he traído la receta de crêpes con espinacas, 100% vegetal, apta para veganos. Aunque si consumís huevos, siempre las podéis hacer como toda la vida.

Ingredientes:

Para las crêpes:

• 240 ml de leche vegetal (yo uso de soja)
• 80 ml de agua
• 60 ml de aceite o margarina derretida
• 135 grs de harina
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• Espinacas
• cebolla
• tofu
• frutos secos (lo que tengáis, anacardos, piñones)
• Pasas

Lavamos y cortamos la espinacas y la cebolla y rallamos en tofu con un rallados grueso.
En una sartén ponemos a freír la cebolla, cuando empiece a estar transparente y echamos las espinacas y dejamos que se vayas haciendo.

Mientras:

Batir todos los ingredientes para las crepes hasta obtener una masa bien fina.
En una sartén antiadherente ligeramente engrasada (con aceite o margarina) ir poniendo la cantidad de una crêpe. Ir girando bien la sartén para cubrir todo el fondo con una masa finita.
Esperar unos minutos que se haga por un lado y dar la vuelta para tostar por el otro.
Irlas poniendo en un plato y engrasar de nuevo la sartén antes de hacer la siguiente.

Después:

Cuando casi estén hechas las espinacas incorporamos en tofu, los frutos secos y las pasas y seguimos cocinando 10 min. más.

Una vez tengamos nuestra mezcla lista, solo nos queda rellenar nuestras crepes, tostarlas un poquito en la sartén y servir con lo que mas nos guste, yo las he puesto con un poco de plátano frito.
:-P

Tempeh con Salsa de Almendra

¡¡¡Hola a todos!!!! llevo un tiempo perdida, pero ya estoy de vuelta con más recetas.

Hoy os traigo Tempeh con salsa de almendras. Se hace muy rápido y es muy fácil.

Ingredientes:

• Tempeh
• Champiñones
• Almendra en polvo (o cruda y la trituráis)
• Cebolla
• Caldo de verduras
• Laurel

Cortamos la cebolla finamente y laminamos los champiñones.


Una vez hecho esto, ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente incorporamos en tempeh, lo freímos un poco por cada lado.

Una vez hecho esto añadimos la cebolla y los champiñones y rehogamos un poco hasta que tomen color.  Añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer 10 min.

Pasado este tiempo, sacamos en tempeh y los reservamos en un plato. El resto de los ingredientes los incorporamos a un baso de batidora y trituramos, una vez triturado vamos añadiendo la almendra en polvo para obtener una salsa espesita.

Colocamos en tempeh en el plato, incorporamos por encima nuestra salsa y acompañamos este rico plato con la guarnición que queramos, yo lo he hecho con un arroz frito.

Que aproveche!!!!

Chop Suey de Seitán

Hoy traigo otra receta de seitán. Esta vez el típico plato chino, Chop Suey,  pero quitandole la carne, 
claro....

Ingredientes:

• Seitán
• Tallarines
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Zanahoria
• Calabacín.

Elaboración:

Primeramente trocearemos nuestras verduras, aunque en tamaños mediamos,  el grosor debe ser fino.
A continuación ponemos a cocer los tallarines y mientras estos se cuecen, pondremos a hacer la verdura en una sarten con un poco de aceite. Incorporaremos primero la zanahoria, a los 5 min. podremos el pimiento y 5 min. después añadiremos el calabacín y la cebolla.

Iremos rehogando hasta que lo tengamos al punto que nos gusta, a mi en esta receta me gusta que se quede al dente, pero es cuestión de gustos. Incorporaremos el seitán a trozos y rehogaremos unos minutos más. Añadimos un poco de salsa de soja y lo dejamos cocer un par de minutos más.

Añadimos los tallarines, incorporamos un poco más de salsa de soja, y rectificamos de sal.

Pan Casero

Hoy vamos a elaborar pan. Que sé que muchas veces es mas fácil comprarlo que hacerlo.... Pero la satisfacción de hacer tu propio pan, cocerlo mas o menos o añadirle los ingredientes que te gusten, eso no tiene precio.

Así que os dejo la receta.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 10 gr. de sal.
• 25 gr. de levadura fresca prensada.
• 1 cuchara de aceite de oliva.
• 300 ml. de agua.

Elaboración:

En el agua tibia disolvemos la levadura (deberemos desmenuzarla con la mano mientras la incorporamos), añadimos el aceite de oliva y la sal y mezclamos bien.

Incorporamos esta mezcla a la harina y mezclamos bien y vamos trabajando la mezcla hasta que quede una textura suave que no se pegue a los dedos. Cuando más amasemos más volumen tendrá el pan y mejor miga.

Una vez hecho el amasado, pondremos la masa en un bol, taparemos con papel film y dejaremos fermentar 35 min.

Pasado ese tiempo, volvemos a amasar y pasamos a dar forma a la masa. Podemos dejar el pan redondo, alargado, como queramos, yo he hecho un pan redondo.
Añadimos los ingredientes que queramos, yo he querido ponerle semillas de sésamo. Para que se queden pegadas, mojamos un poquito la masa y ponemos las semillas encima y apretamos ligeramente.

Hacemos unos cortes que es por donde crecerá la fermentación y cubrimos con un paño ligeramente húmedo y pasamos a la segunda fermentación. Otros 35 min. Mas o menos habrá crecido el doble. A mi me gusta untarle un poco de aceite por la superficie ante de meterlo al horno.

Ahora ya podemos hornear. Tendremos el horno precalentado a 200º y dos bandejas dentro, en una pondremos el pan, en la otra podremos unos 200 ml de agua, para que se cree vapor. Ese vapor nos ayudara que la corteza quede crujiente.

40 min. de horneado........

¡¡Y a disfrutar de nuestro pan!!!