Dahl

Hace unos días fui a la herboristeria para volver a aprovisionar mi cocina. Como siempre que voy me puse a mirar por las estanterías, siempre descubro algo nuevo que aun no he probado. 
Esta vez tropecé con lenteja roja. La verdad que nunca la había visto, pero me sonaba de haber visto en algún lado una receta que la llevaba. Así que ale, para casa.
 
Me puse a mirar en los libros que tengo de cocina, y ¡bualá!. ahí estaba, Dahl, plato típico de la india donde se usan esas lentejas. También había puré con ellas, pero entre hacer un plato típico a hacer un puré... Lo mejor de todo... que no lleva carne.

Así que aquí os dejo la receta. La verdad es que esta buenísima.

Ingredientes :

• 250 gramos de lentejas de lenteja roja
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1/2 cucharadita de picante
• 1 pizca de cúrcuma
• 5 ramas de cilantro
• 25 gramos de margarina.
• sal, pimienta

Pelamos los tomates después de haberlos escaldado (1 minutito en agua hirviendo).
 Los Cortarmos en 4 los echarmos en una olla con un poco de aceite, junto con la cebolla picada, el ajo picado, y todas las especias. Dejamos que las especias se doren un poco, añadimos las lentejas, el cilantro picado, sal, pimienta, y cubrimos con medio litro de agua hirviendo.

Dejamos que las lentejas se hagan unos 20 a 25 minutos a fuego medio (tienen que estar muy blandas). Una vez hechas, añadir la margarina y remover unos 30 segundos, para que las lentejas se deshagan un poco y queden casi como un puré.

Queso Vegano

Hola Chic@s,  estoy haciendo una ligera modificación en esta entrada.
Puesto que ha habido petición de que especifique de donde obtuve esta receta....
Así que después de unos cuantos whasapp para aclarar de donde obtuvo mi amigo Diego la receta que me paso, la información es la siguiente: Esta receta esta sacada del video "queso vegano de bola" del youtube. La chica del video dice que la ha sacado del foro vegetariano de la mano de mesmer (o algo asi). Esa es toda la información que puedo dar.

90 gr Anacardos (remojados la noche anterior)
75 gr, de tofu
4 cucharadas de agar-agar
400 ml agua
1/2 cucharada de sal
1 cda. de cebolla en polvo
1/2 cda. de ajo en polvo
1/2 cda.de comino
1/2 cda. de mostaza
4 cdas. de levadura de cerveza
Pimentón
Aceite

Ponemos cuatro cucharadas de agar agar en polvo en los 400 ml de agua y lo ponemos a hervir durante cinco minutos. Remover regularmente para que no se pegue al fondo.

En un bol ponemos el resto de los ingredientes (excepto el pimentón y el aceite) y lo trituramos todo lo que se pueda con la batidora. Va a estar muy duro, así que no vamos a poder triturarlo bien.

Una vez tengamos listo el agar agar, lo incorporamos junto con el agua a la mezcla anterior y ahora sí, batimo hastas dejar una masa fina y bien triturada.

En un molde o bol, lo untamos de aceite y espolvoreamos con pimentón. Echamos nuestra masa dentro y dejamos enfriar.


Una vez frío, desmoldamos y...¡¡¡a comer!!!

Arroz con acelgas

Esta receta ha sido de mis platos favoritos desde pequeña. La variante aquí la vamos a encontrar en cambiar los tacos de jamón serrano por tacos de seitan. He utilizado seitan porque me había sobrado del día anterior, pero la podemos hacer también con taquitos de tofu.

 

Ingredientes:

150 g Arroz
50g acelgas
50 g alubia roja
2 patatas medianas
2 tomates maduros
100 g de seitan
1 cucharada de pimentón
1 cebolla

Preparación:

Lo primero lavamos las acelgas, las troceamos y las ponemos a cocer en una cazuela a parte. Cuando estén cocidas, las escurrimos y reservamos. Podéis comprar de esas que vienen congeladas, pero hacerme caso...están mucho mas ricas si las cocemos nosotros a partir de unas hojas frescas.

Ponemos la cazuela al fuego con aceite y calentamos. Mientras picamos finamente la cebolla y la incorporaremos al aceite cuando este caliente. La vamos sofriendo.

Mientras se sofríe la cebolla rallamos los tomates maduros, los cuales incorporaremos a la cebolla una vez que ya este transparente. Y dejamos cocer el tomate.

A la vez que el tomate va cociéndose, pelaremos las patatas y las cortaremos en cuadrados, mas bien medianitos, tirando a pequeños.

Una vez listo el tomate le agregamos una cucharada de pimentón dulce y los sofreímos un poco, con cuidado de que no se queme. Incorporamos agua y las patatas a la cazuela.

A los diez minutos de estar cociendo las patatas, añadiremos las judías pintas, el arroz y el seitan a trocitos y las acelgas cortadas. Las judías han de estar cocidas previamente, podéis comprar un bote. Aunque yo lo que hago es comprarlas secas, ponerlas en remojo y cocer una gran cantidad, que luego congelo en bolsitas para poder ir sacando.

Dejamos cocer todo, hasta que este hecho el arroz, el caldo nos ha de quedar un poco espesito.

Y ale, ¡¡¡a comer!!!. un plato con mogollón de nutrientes y eso si, supersano.

¿Infusión de Tomillo?

El tomillo siempre lo hemos tenido como un condimento más en la cocina, aunque por lo general es un gran olvidado al lado del orégano o la pimienta. ¿Pero sabias la cantidad de propiedades que tiene?

Propiedades y usos del Tomillo:

• ACEITE ESENCIAL DE TOMILLO: Dentro de la composición química del tomillo encontramos importantes aceites esenciales como el timol, cimol, etc.


• VITAMINAS: Las hojas del tomillo son ricas en vitamina B1, vitamina C, manganeso, taninos, saponinas, triterpenoides y alto contenido en hierro.


• DIGESTIÓN: Es una planta digestiva, estimula el apetito, por lo que se utiliza en la cocina para preparar aperitivos, además, evita espasmos intestinales.


• PARÁSITOS: es antiparasitario: combate parásitos y lombrices intestinales. Tomado en tisana, y en forma de lavativa, ayuda a expulsar los oxiuros (lombrices diminutas) que sufren los niños. Para esto, hay que preparar una infusión en medio litro de agua pura con 2 cucharadas soperas de tomillo. Se deja hervir 10 minutos y se apaga el fuego. Luego se deja reposar hasta que entibie. Colar y beber en ayunas sin endulzar durante una semana. En esta semana se deben evitar el pan y los azucares refinados.


• ANTICATARRAL: combate de forma muy eficaz el catarro


• ANTIMICROBIANO


• PIEL Y HERIDAS: es antiséptico, la infusión del tomillo se puede usar para combatir heridas infectadas y para ayudar a sanar la piel dañada por hongos (dermatosis).


• CICATRIZACIÓN: muy útil para ayudar a cerrar y sanar heridas, cortadas, etc.



• DOLOR CABEZA: combate dolor de cabeza de origen nervioso. Para esto, hay que prepararse un te y beberlo cuando sea necesario.


• GASES: es carminativo: ayuda a expulsar gases.


• ASMA Y ENFERMEDADES RESPIRATORIAS: El tomillo tiene excelentes propiedades expectorantes: ayuda a evacuar de mucosidades las vías respiratorias, modera los efectos de la tos, muy útil en casos de bronquitis, asma, sinusitis (por medio de inhalaciones con un vaporizador, ver aromaterapia), dolor de garganta, laringitis, faringitis, amigdalitis, tos, ronquera, y tosferina.

 

• TÓNICO: preparando una bebida o infusión con el tomillo, se obtiene un tónico muy vigoroso tanto para el nivel físico como mental y emocional. Su consumo apropiado mejora la memoria.

 
• CABELLO: Ayuda al crecimiento del cabello, ya que estimula la circulación capilar. Para esto, hay que aplicarlo de forma externa untando infusión de tomillo y dando un masaje vigoroso en el cuero cabelludo. Ayuda a combatir la caspa y a evitar la alopecia (para esto, hay que utilizarlo de forma externa).


• INFECCIONES DEL APARATO URINARIO: muy útil para ayudar a combatir cistitis, uretritis, vaginitis y prostatitis. Para esto se debe de ver te de tomillo (una taza dos veces al dia) y dar baños de asiento en una tisana de tomillo.


• MAL ALIENTO: El tomillo es muy efectivo para combatir la halitosis (mal aliento). Para esto, se debe beber infusión de tomillo dos veces al día.


• AFTAS Y LLAGAS: ayuda a tratar y combatir infecciones de la boca como aftas, herpes y demás, Hay que hacer una infusión y lavar el área afectada con esta agua durante el dia, aplicando un algodón remojado encima del afta. Hervir 50 gramos de tomillo en un litro de agua durante 10 minutos y efectuar enjuagues, emplearlo en halitosis, inflamaciones de la boca, aftas, cuidado de los dientes y encias.


• DIENTES: muy bueno para cuidar y mantener sanos los dientes y encías.


• DIARREA: se a utilizado con gran eficacia para tratar la diarrea infantil y la enuresis.


• MENSTRUACION: ayuda a regularizar del ciclo menstrual.


Musaka

Una musaka siempre esta rica, pero claro, no vamos a ponernos a utilizar cordero, asi que recurrimos a nuestro seitan para sustituirlo. ¡Vamos al lio!

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones
• 200 gr de seitan
• 500 g de berenjerna
• aceite de oliva
• Sal y pimienta
• perejil picado
• 1 chorrito vino blanco (opcional)
• Bechamel (yo la he hecho con leche de soja)

Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor. Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.

Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una sartén echamos  aceite de oliva y cuando empieze a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos el seitan. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.


En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos el seitan a la cazuela. Añadimos un poco de perejil picado. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.

Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel.

Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.

Mortadela Vegana

La verdad es que de vez en cuando apetece un sandwich, y se echan de menos esas cosillas que solíamos meter dentro, como la mortadela. Pero claro, no quiero volver al lado oscuro, asi que investigando tropecé con esta receta de mortadela vegana. He encontrado una variante que la hacen con anacardos crudos, que no se muy bien como estará, pero la próxima la haré con eso y ya os contare.

Ingredientes:

• 500gr de alubia blanca (podéis comprarlas cocidas ya, aunque a mi me gustas mas cocerlas yo)
• Aceitunas sin hueso
• Pimienta, Sal, ajo en polvo, tomillo.
• Liquido de remolacha cocida (si tenéis algún colorante igual os sirve aunque con esta los resultados fueron espectaculares)
• Dos cucharadas de agar-agar
• Botellita de agua vacía, o algún tipo de utensilio cilíndrico

¿Que es el agar-agar?, os estaréis preguntando, el agar, es una gelatina de origen vegetal, espesante 10 veces mas que la gelatina normal, capaz de espesar hasta líquidos ácidos como la piña. Podéis encontrarla en herboristerias, dietéticas, etc.

Preparación:

Ponemos en remojo las dos cucharadas de agar con media taza de agua.

Trituramos un poco las alubias con ayuda de la batidora, cuando las tengamos un poco desechas, les añadimos la sal, la pimienta, el ajo en polvo y tomillo y seguimos batiendo hasta que tengamos una pasta fina.

Una vez hecho esto, poco a poco, para no pasarnos, le vamos echando el liquido de la remolacha, que será lo que nos hará de tinte haciendo que nuestra mortadela tome ese color rosa.

Ponemos en cazo al fuego y cuando este caliente le incorporamos el agar, vamos mezclando bien durante unos cuantos minutos hasta que este todo bien mezclado.

Ahora, con la pasta aun caliente la vamos metiendo en la botellita, previamente le habremos cortado la parte superior. Yo he ido interponiendo aceitunas entre cucharadas.

Dejamos enfriar para que endurezca, y ya podemos cortar la botella y conservar nuestra mortadela en un papel film, y ¡¡¡a comer!!!

Mermelada de Kiwi

Aquí os dejo la mermelada de kiwi a lo tradicional. Podemos hacerla light, el próximos días os explicare como.

Ingredientes:

1 kg de Kiwis
750 g de azúcar.

Preparación:

Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas.

Los disponemos en una olla e incorporamos el azúcar.

Llevar a ebullición la mezcla de kiwis y azúcar a fuego vivo, mezclar bien para que no se pegue en el fondo del cazo.

Mantener en ebullición durante 15 minutos removiendo y retirando la espuma de vez en cuando.

A continuación, bajar el fuego y dejar que cueza lentamente hasta conseguir una buena consistencia. Para saber si la mermelada de kiwi esta cocida, basta con hacer la prueba del plato frío: esta prueba
consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato; ¡está cocida!