Quinoa con Verduras

Ya teníamos una ensalada de Quinoa, pero ahora la vamos a saltear con unas verduritas. Si no lo sabéis, la Quinoa una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, contiene fibra casi dos veces más que la mayoría de los otros granos, alta en hierro, contiene lisina, es  alta en Riboflavina (B2) y manganeso. ¿ que mas se le puede pedir a un cereal tan chiquitito?.

Así que si ademas la acompañamos con unas buenas verduras, en una fuente de vitaminas muy potente que nos ayuda a llevar el día con energía.

Ingredientes:

• Champiñones
• Cebolla
• Zanahoria
• Calabacín
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

Ponemos a cocer la Quinoa y mientras cortamos la cebolla en juliana, pelamos y rallamos la cebolla.
En una sartén ponemos un poco de aceite y empezamos a saltear esas verduras.
A continuación cortamos a laminas los champiñones y a cuadraditos el calabacín.
Cuando la cebolla este un poquito transparente añadimos el resto de las verduras y vamos salteando hasta que este cocinada a nuestro gusto.

Una vez este cocida la Quinoa, la escurrimos enjuagamos y vertemos sobre nuestras verduras, añadimos, sal y pimienta, y salteamos durante unos minutos. Servimos y ¡¡¡a comer!!!

Ensalada Cruda de Verduras

Bueno, por el titulo ya podéis imaginar que esto no es una receta muy difícil, pero al menos un poco diferente a la ensalada que estamos acostumbrados. Nos vale como primer plato o como guarnición. Ya vereis que rica....

Ingredientes:

• Col lombarda
• Zanahoria
• Calabacín
• Semillas de amapola
• Gomasio
• Limón
• Aceite
• Sal

 Modo de preparación

Cortamos cuatro o cinco hojas de col lombarda en juliana (todo dependerá de lo grande que queramos la ensalada), y la ponemos en la base del plato.
Con ayuda de un pelador de patatas, pelamos el calabacín y con ayuda del pelador vamos cortando a tiras finas. Disponemos encima de la lombarda haciendo montañita.
Pelaremos y rallaremos la zanahoria y la pondremos alrededor.

A continuación, aliñamos la ensalada con zumo de limón, aceite y sal. Espolvoreamos con el Gomasio y las semillas de amapola y dejamos 30 min, para que coja un poquito el sabor del limón.

Fajitas Vegetales con Frijoles Camperos

Hola a todos:

Después de un tiempo sin colgar nada, vuelvo con nuevas recetas. La falta de tiempo me ha impedido colgarlas, pero poco a poco iré poniendolas.

Aquí os dejo mis fajitas, espero que os gusten:

Ingredientes:

Para las Fajitas:

• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Cebolla.
• Tofu (el tofu es opcional, yo normalmente pongo champiñon, pero se me iba a poner malo y hay que usarlo, jejeje).
• Tomate cocido o cualquier salsa de tomate que os guste. 
• Sal
• Especias al gusto. Yo he usado, pimienta, cayena y ajo en polvo.

 Para los Frijoles:

• Alubia roja cocida.
• Maiz cocido.
• Cebolla.
• Tomate Triturado.
•  Sal.
• Especias al gusto. Yo solo he usado un poquito de pimienta.

Preparación:

Empezaremos preparando los frijoles.
Picaremos muy fina la cebolla, y la pondremos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando la tengamos transparente incorporaremos las alubias, y el maíz cocido y lo rehogaremos unos minutos. A continuación le añadiremos el tomate triturado y dejaremos que se cueza con el resto de los ingredientes. Una vez terminado salaremos y especiaremos al gusto.

Mientras se van haciendo nuestros frijoles, cortaremos en tiras la cebolla, el pimiento y el tofu. En una sartén con una cucharada de aceite saltearemos las verduras reservando el tofu para el final.
Una vez tengamos las verduras al gusto, incorporaremos el tofu y las especias. Lo dejaremos unos minutos y.....¡¡¡listo!!!.

Ahora solo tenemos que calentar las tortillas, poner un  poco de nuestra salsa de tomate, las veduritas y enrrollar.

¡¡¡Que aproveche a todos!!!!

 

Tempeh al Curry

Bueno, esta receta hace años que la hace Vane, mi mejor amiga y siempre que venia a mi casa la hacia. Creo que en solitario no la hice nunca, ya que era como una tradición. Pero claro, ahora había un problema, y es que la receta original es con pollo. Igggg......

Así que aunque en un principio pensé en sustituir el pollo por seitan, al final me decanté por tempeh y bueno, la verdad es que la receta queda estupenda.

Ingredientes:

• Un rulo de tempeh
• 250 ml de nata vegetal
• 1 puerro grande
• 2 cucharadas de curry (aunque eso, al gusto, lo mejor es echar poco e ir probando como nos gusta mas la salsa)
• Arroz blanco (sugerencia, es para la guarnición)

 Preparación:

Ponemos lo primero (si vamos a utilizar el arroz como guarnición) a cocer el arroz.
Picamos en puerro finamente y rehogamos en la sarten durante 10 min.
A continuación añadimos en tempeh cortado en cuadrados a la sartén y lo doramos.

Cuando tengamos doradito el tempeh y hecho el puerro, añadiremos la nata vegetal y dejamos que vaya cociendo hasta obtener una salsa un poco más densa.

Añadimos el curry, ponemos sal al gusto. Y... ¡listo!, un plato muy facil y la verdad que el tempeh esta así muy sabroso.

Servimos con el arroz cocido.

¡Que aproveche!

Morcilla Vegetal

Chic@s, esta receta que traigo hoy me la paso mi amiga Maika. La verdad es que los resultados son sorprendentes.
Aquí os pongo las especias que lleva. Aunque si teneís la suerte de encontrar donde vivís, una tienda de especias es posible que tengan el preparado de especias para morcilla y eso sí que le da autentico realismo, vamos, no creo que nadie pueda encontrar la diferencia.

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• 2 cebollas
• 30 gr. de piñones
• 3 cucharadas soperas de orégano
• Aceite de oliva 
• Pimienta
• Sal

Preparación

Troceamos las cebollas finamente y cortamos las berenjenas en cuadrados.
Primero incorporaremos la cebolla a la sartén y la freiremos a fuego lento hasta que este transparente. A continuación echaremos la berenjenas y seguiremos a fuego lento.
Poco a poco veremos que se va deshaciendo y tomando ese color negro tan caracteristico de la morcilla, en ese momento añadimos los piñones y las especias, dejaremos sobre 10 minutos más.

Cuando este bien pochadita la berenjena y con textura de morcilla. La sacamos y... ¡a comer!

Dahl

Hace unos días fui a la herboristeria para volver a aprovisionar mi cocina. Como siempre que voy me puse a mirar por las estanterías, siempre descubro algo nuevo que aun no he probado. 
Esta vez tropecé con lenteja roja. La verdad que nunca la había visto, pero me sonaba de haber visto en algún lado una receta que la llevaba. Así que ale, para casa.
 
Me puse a mirar en los libros que tengo de cocina, y ¡bualá!. ahí estaba, Dahl, plato típico de la india donde se usan esas lentejas. También había puré con ellas, pero entre hacer un plato típico a hacer un puré... Lo mejor de todo... que no lleva carne.

Así que aquí os dejo la receta. La verdad es que esta buenísima.

Ingredientes :

• 250 gramos de lentejas de lenteja roja
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1/2 cucharadita de picante
• 1 pizca de cúrcuma
• 5 ramas de cilantro
• 25 gramos de margarina.
• sal, pimienta

Pelamos los tomates después de haberlos escaldado (1 minutito en agua hirviendo).
 Los Cortarmos en 4 los echarmos en una olla con un poco de aceite, junto con la cebolla picada, el ajo picado, y todas las especias. Dejamos que las especias se doren un poco, añadimos las lentejas, el cilantro picado, sal, pimienta, y cubrimos con medio litro de agua hirviendo.

Dejamos que las lentejas se hagan unos 20 a 25 minutos a fuego medio (tienen que estar muy blandas). Una vez hechas, añadir la margarina y remover unos 30 segundos, para que las lentejas se deshagan un poco y queden casi como un puré.

Queso Vegano

Hola Chic@s,  estoy haciendo una ligera modificación en esta entrada.
Puesto que ha habido petición de que especifique de donde obtuve esta receta....
Así que después de unos cuantos whasapp para aclarar de donde obtuvo mi amigo Diego la receta que me paso, la información es la siguiente: Esta receta esta sacada del video "queso vegano de bola" del youtube. La chica del video dice que la ha sacado del foro vegetariano de la mano de mesmer (o algo asi). Esa es toda la información que puedo dar.

90 gr Anacardos (remojados la noche anterior)
75 gr, de tofu
4 cucharadas de agar-agar
400 ml agua
1/2 cucharada de sal
1 cda. de cebolla en polvo
1/2 cda. de ajo en polvo
1/2 cda.de comino
1/2 cda. de mostaza
4 cdas. de levadura de cerveza
Pimentón
Aceite

Ponemos cuatro cucharadas de agar agar en polvo en los 400 ml de agua y lo ponemos a hervir durante cinco minutos. Remover regularmente para que no se pegue al fondo.

En un bol ponemos el resto de los ingredientes (excepto el pimentón y el aceite) y lo trituramos todo lo que se pueda con la batidora. Va a estar muy duro, así que no vamos a poder triturarlo bien.

Una vez tengamos listo el agar agar, lo incorporamos junto con el agua a la mezcla anterior y ahora sí, batimo hastas dejar una masa fina y bien triturada.

En un molde o bol, lo untamos de aceite y espolvoreamos con pimentón. Echamos nuestra masa dentro y dejamos enfriar.


Una vez frío, desmoldamos y...¡¡¡a comer!!!