Quinoa con Verduras

Ya teníamos una ensalada de Quinoa, pero ahora la vamos a saltear con unas verduritas. Si no lo sabéis, la Quinoa una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, contiene fibra casi dos veces más que la mayoría de los otros granos, alta en hierro, contiene lisina, es  alta en Riboflavina (B2) y manganeso. ¿ que mas se le puede pedir a un cereal tan chiquitito?.

Así que si ademas la acompañamos con unas buenas verduras, en una fuente de vitaminas muy potente que nos ayuda a llevar el día con energía.

Ingredientes:

• Champiñones
• Cebolla
• Zanahoria
• Calabacín
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

Ponemos a cocer la Quinoa y mientras cortamos la cebolla en juliana, pelamos y rallamos la cebolla.
En una sartén ponemos un poco de aceite y empezamos a saltear esas verduras.
A continuación cortamos a laminas los champiñones y a cuadraditos el calabacín.
Cuando la cebolla este un poquito transparente añadimos el resto de las verduras y vamos salteando hasta que este cocinada a nuestro gusto.

Una vez este cocida la Quinoa, la escurrimos enjuagamos y vertemos sobre nuestras verduras, añadimos, sal y pimienta, y salteamos durante unos minutos. Servimos y ¡¡¡a comer!!!