Azuki

El azuki nos llega desde China donde, probablemente se originó. Desde allí paso a Japón donde se ha convertido en uno de sus principales cultivos y es una legumbre muy consumida.

Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería.

Los azukis son muy utilizados en la dieta macrobiótica pues son las legumbres más yang.

En Europa y América del Norte es apreciada por su tiempo de cocción relativamente corto, aproximadamente una hora y por su bajo nivel de grasas.

Propiedades del Azuki:

• Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
• Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
• Protege el corazón y el sistema nervioso.
• Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
• Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
• Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

Su informacion nutricional

• 263 Calorías.
• 50 g. de Hidratos de Carbono.
• 16 g. de Proteína.
• 10 g. de fibra soluble.
• Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico.
• Un 38% de Fósforo.
• Un 35% de Hierro.
• Un 30% de vitamina B1.
• Un 29% de Magnesio.
• Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.

Esta legumbre la podemos encontrar en herboristerias, costandonos una media de dos euros, 500g de producto.