Sopa de Azuki

Hoy os traigo esta receta, que además de nutritiva es muy sabrosa y viene muy bien sobre todo ahora en el invierno que apetece algo rico y calentito.

Para hacer esta sopa necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Azuki
• Cebolla
• Patata
• Zanahoria
• Pasta de miso
• Aceite

 La cantidad de ingredientes evidentemente dependerán de la cantidad de comensales. Pero con dos tazas de Azuki, dos patatas medianas, dos zanahorias y una cebolla grande, tendremos de sobra para cuatro personas.

Empecemos:

Aunque no es necesario, para acortar un poco la fase de cocción habremos dejado las Azuki en agua la noche anterior.

Cortamos la cebolla, las zanahorias y las patatas en cuadraditos.

Después sofreímos las cebolla. (Yo he usado una cazuela de barro, pero es que soy una romantica culinaria, y me gusta cocinar en este material. Si alguna vez os decidís a usarlo, debéis de saber que se ha de calentar muy lentamente, es decir, empezar con una temperatura muy baja e ir subiendola poco a poco, porque con un fuego fuerte al principio, se corre el riesgo de que se parta el barro).

Cuando tengamos la cebolla doradita, añadimos el resto de verduras, las Azukis y el agua. He de hacer un inciso, y es que me gusta que la patata este bastante hecha, pues deja el caldo un poco más espeso y me gusta así. Si no es vuestro caso, aconsejo que después de la cebolla añadáis las Azuki y a la media hora de cocción el resto de verduras.

A continuación tapamos y dejamos cocer hora y media. 

Al termino de la cocción añadimos una cucharada de pasta de miso, o la cantidad que consideremos al gusto. Dejamos cocer tres minutos más y servimos. ¡¡¡Espero que os guste!!!